サケとシャケの違い⁈

Posted by sevenseas on 2021年11月19日

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サケ、しゃけの由来

サケの語源には諸説あります。

アイヌ語で夏を意味する「シャク」が訛ったとされるもの。

肉に筋があるため「裂け」やすいことから転じたとされるもの。

肉の色が赤いため、酒に酔ったようにみえる、もしくは「朱」

(アケ)の色であることから。

肴（さかな）として親しまれたことから。

平安初期に編纂された漢和辞書には既に「鮭」という名称が記述されてます。

一方、しゃけという名称が出てくるのは、江戸後期の「喰物生類むり問答」です。

 

 

『石狩鍋❗』
『刺身、焼き、お茶漬け❗』
『‍イクラ❗』

 

 

。。。などなど。。。ღ ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪

                                               るんるん ♪ ☆☆。

 

 

サケ・・・サケ目サケ科サケ属

分布は北太平洋、北極海です。

体長80cm程度です。

産卵期の夏から秋、冬にかけて河川に遡上するために回帰してきます。

成熟が進んで白子・卵巣が大きくなっている。

漢字では「鮏」の字が使われていたが、生臭いという意味があったため、

明治時代になると「鮭」が使われるようになったです。

 

 

 

 

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