白子はお好きですか？

Posted by sevenseas on 2021年11月5日

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白子?

主に魚類の精巣を食材とする際の呼び名です。

舌触りは滑らかでコクがあり濃厚ですね。

酢の物、汁物、鍋物、焼き物などとして食べます。

魚類の精巣は白子、卵巣は真子と言います。

 

 

『珍味です❗』
『茹でてポン酢❗』
『‍天ぷらも❗』

 

 

。。。などなど。。。ღ ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪

                                               るんるん ♪ ☆☆。

 

 

5-82%の水分、1-5%の脂肪を含み、プロタミン、ヌクレオプロテインなどの

強塩基性タンパク質やポリアミンを多く含むのが特徴とされます。

遺伝子としてのDNAも高濃度で含むみます。

白子の地方名は、タチ、タツ、きく、きくわた、雲子などです。

 

 

 

 

 

 

 

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