お寿司で定番の縁側ってなに？

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魚の部位の通称です❗

ヒラメ、カレイのヒレを動かすための筋肉のことをさします❗

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縁側?

身の形が家屋の縁側に似ていることからそう呼ばれます。

家屋の縁側とは、座敷の外側に設けた細長い板敷きの部分です。

コリコリとした舌触りが好まれます。

コラーゲンもたっぷり含まれています。

『回転ずしではカレイが多いそうです❗』
『マグロの縁側もあります❗』
『‍炙りも美味しい❗』

。。。などなど。。。ღ ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪

るんるん ♪ ☆☆。

ヒラメやカレイは泳ぐと時に左右のヒレと尾ビレを動かします。

ヒレの筋肉が発達しています。

食材としては白身で食感がさっぱりでコリコリした触感が特徴です。

ヒラメ1匹から4貫分しか取れないので高級な寿司ネタです。

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